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- 2016.09.23 Friday
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JUGEMテーマ:敬老の日、敬老の日プレゼント
≪材料(棒寒天1本分)≫
・棒寒天…1本(粉寒天を使用する場合には4g使います)
・あん(粒あんでもこしあんでも良いです。甘さがついているもの)…300?400g程度
・水…500cc
≪作り方≫
・鍋に、棒寒天を十分にちぎって入れ、水もいれて30分程度付けておきましょう。
・弱火で寒天を十分に溶かし、その後に、こし器でこす。
※こさなくてもできますが、こすでむらが無くとってもなめらかな出来上がりになります。
・あんこを入れよく混ぜ、型にいれて冷やしたら出来上がり。
扱う材料もとても数少ないですし、レシピもハードルが高すぎるものじゃありませんので、ぜひチャレンジしてみてほしいです。
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≪材料≫(5〜8個分)
・かぼちゃ…300g(種や皮を除いた分量)
・砂糖…70〜100g(カボチャの甘みを考慮し調節)
・牛乳…400cc
・卵…2個
・生クリーム…100cc
・バニラエッセンス…少々
・カラメルソースのためのグラニュー糖…大さじ8程度
・水…大さじ8
≪作り方≫
・皮と種をとったかぼちゃを柔らかくする(蒸したり煮たり、電子レンジ等で)。
・柔らかくなったら潰す。
・牛乳と砂糖、バニラエッセンスを少々(4〜6適くらい)鍋にいれ、温める(人肌程度)。
・潰したかぼちゃを上記の鍋に入れ、しばらく冷ます。
・冷めたらミキサーで、卵、生クリームを入れ回す(なめらかにする)。
・なめらかになったら、こす。
・グラニュー糖と水でカラメルをつくる。水大さじ4とグラニュー糖を鍋で2〜3分程度弱火で煮詰め、色が変わったら火をやめ、これに水を大さじ4入れ冷ます。
・型に出来たカラメル、こしたかぼちゃを入れ、30分程度蒸し器で蒸す。
以上で完成。
プリンは洋菓子ですが、かぼちゃで作ることでお年寄りにも好まれるお菓子になると思います。
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≪材料≫
・さつまいも…大1本
・砂糖…大さじ5
・しょうゆ…大さじ5
・はちみつ…大さじ5
・水…大さじ5
・ごま…好きなだけ
・揚げ油…適量
≪作り方≫
・ひと口大にさつまいもを切り、水に30分くらいさらしアクを抜く。アク抜きをしたあとはしっかり水をきる。
・さつまいもを揚げ油で揚げる。揚げ油の温度が低いうちから揚げ始めるのがポイント。
・火加減は弱めでじっくりとさつまいもの中まで火を通す。時間は10〜15分。
・別で、たれをつくるため砂糖、しょうゆ、はちみつ、水をフライパンでとろみがつく程度まで煮詰めておく。
・さつまいもに中まで火が通ったら、最後に強火でカラッとした表面に仕上げる。
・さつまいもの油をきり、作っておいたたれと一緒にし、弱火でからめる。
・最後にごまを振り完成。
大学いもは昔ながらのお菓子です。きっと喜ばれるでしょう。